@takashikiso すごくよく分かるのですが、そういう価値あるものが見当たらないから地域のイチバンをアピールしてしまう（するしかない）という悲しさもあるかと。
「その店でしか食べられないもの」には価値がある。「他店と比べて旨い」は客を呼べる。でも「ウチの店でこれが一番の自信作」は、店のPRにはならん。この理屈は消費者としては皆が判ると思うのだが、観光振興では延々と「地域のイチバン」をアピールする人が多い。
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そういう地域は、カテゴリを絞ることで比較競争力を上げて行くしかないです。チャーハンで一番になれないなら、あんかけ炒飯に。それでも無理なら海鮮あんかけ炒飯に。また他にはない新しい機能を付加することで新しいカテゴリを作ることも。例:スープ+炒飯＝スープ炒飯
@katayoshi
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