NINIMODEL

@ninimonmon

海南市
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  1. 22 uur geleden

    刺身用の物を柔らかく天ぷらにしてあるので色々な世代・好みの方に栄螺を楽しんでいただけると思います。

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  2. 27 jun.

    6時間で取り出す予定でしたが18時間ぬか床に漬ました。清姫ししとうはまだ漬け足りない見たいです。これから少しづつ時間を浅くして好みの漬け時間を探していく予定です。

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  3. 26 jun.

    捨て漬けが終わったのできゅうり・茗荷・清姫ししとうをぬか床に漬ました。胡瓜は夕方に取り出す予定です。

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  4. 26 jun.

    いただきもののお餅を天ぷらにしました。市販品のめんつゆをつけて、揚げだしの様にいただきます。和歌山産の清姫ししとうを添えています。

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  5. 24 jun.

    今回のサザエは天ぷら寿司の練習をします。サザエは天ぷらにすると凄くホワホワになりますね。肝湯浅醤油で頂きます。

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  6. 23 jun.

    Slim Jxmmi, Swae Lee, Rae Sremmurd - Chanel (Audio) ft. Pharrell

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  7. 23 jun.

    おかひじきの天ぷらはしっかり油切りをし、あっさりしているので天つゆ・湯浅醤油は勿論・ドレッシング等お好みに合せていろいろ楽しめると思います。

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  8. 23 jun.

    捌きの練習をしたタチウオの上身を使用して昆布締めにしました。昆布締めの時間は20時間弱程にしました。昆布締めにするとほんと味良くなりますね。

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  9. 22 jun.

    タチウオの捌きの練習をしました。皮がすぐに傷つくので難しいですね。写真は上身になます。

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  10. 18 jun.

    枇杷の天ぷらを作りました。和歌山は枇杷の産地のひとつで、柿・有田ミカン・三宝柑等和歌山県の名産の一つでも有ります。その枇杷をスイーツ感覚に天ぷらにしました。

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  11. 17 jun.

    市販品のぬかどこの素でぬか漬けを作ってみました。写真意外にも色々入れています。少し捨てぬかをしてから漬けたいと思いす。

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  12. 15 jun.

    三枚卸に捌いた鮎を和歌山産のきぬむすめを使用し鮎の天ぷらは揚げる前にバーナーで炙り一手間かけて天ぷらすしにしました。

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  13. 12 jun.

    お刺身用のイサギの切り身でのお寿司の練習をしました。イサギは日高昆布を使用して昆布締めにしてあります。昆布締めの時間は一時間弱程にしました。

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  14. 12 jun.

    "Cardi B, Bad Bunny & J Balvin - I Like It [Official Audio]"

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  15. 11 jun.

    INSTAGRAMにてフォローさせて頂いていますさんの漬け物寿司を参考に、胡瓜の漬け物でお寿司を練習しました。ご飯に合う食材(お漬け物・天ぷら)等はお寿司に合うかもしれませんね。

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  16. 8 jun.

    ツール・ド・熊野が行われている紀南地方ですが、過去AndyGoldsworthy等様々な国内外の作家が作品を制作した場所でもありす。

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  17. 7 jun.

    今回は鱧のアラを使って甘タレを作りました。更に煮込んで完成です。 レシピは少し変更しています。 　

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  18. 5 jun.

    今年の鱧を購入し骨切りの練習をしました。写真で見るとまだ太いですね。

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  19. 3 jun.

    Magical Land Art By Andy Goldsworthy | Bored Panda さんから

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  20. 1 jun.

    サワラの西京漬けと養殖の鮎の捌きの練習をしました。 ふたつとも焼き物を予定ています。

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