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  1. 5 時間前

    最終回のお題“ロッシーニ風”には、一体どんな真実が隠されているのでしょうか？ “知る”ことで、同じ料理が明日からちょっと美味しくなる連載をお届けします。

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  2. 10 時間前

    サンラータン＝酸辣湯は、その名の通り、酸味と辛味が聞いた中国のスープです。 春雨や豚肉など具だくさんにして、食べるスープにすると体が芯からあたたまりますよ！

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  3. 10 時間前

    山形の郷土料理である芋煮を土鍋で豪快につくります！

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  4. 11 時間前

    フランスでは定番の、ブランケット・ド・ヴォー（仔牛のクリーム煮スープ）とは、どんなスープなのでしょうか？ パリに住んで18年の辻仁成さんによる、やさしいご馳走“パリ・スープ”のレシピです。

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  5. 11 時間前

    今日は何つくろうかなぁ……。寒いし、鍋にしよう！と土鍋が活躍する季節です。でもその土鍋、鍋物だけに使っているのはもったいない！ 土鍋でことこと、具だくさんスープ、煮込み料理、ふっくら炊き込みご飯、蒸気を使って蒸し煮も楽しめます。

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  6. 11 時間前

    お好きなきのこをミックスして、濃厚でクリーミーなきのこのすりながしはいかがでしょうか？

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  7. 1月15日

    日本酒にとって米はなくてはならない存在。 だけど、米が酒に与える味わいってなんだろう。 田んぼから飲み手まで続く日本酒リレー、最後の担い手である酒販店が日本酒と米の関係を語ります。1回目は、「住吉酒販」が4種をピックアップ！

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  8. 1月15日

    「タナカゲンゲ」というその怪魚には、面白い愛称がついているという……。 グロテスクだったり、生態が摩訶不思議だったりする怪魚たち。日本にいるまだまだ知られていない美味しい怪魚をご紹介します。

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  9. 1月15日

    豆乳を、だしやスープのように使うと、手間をかけずになめらかなクリームスープが出来上がります。 豆そのものの味がする無調整豆乳を使うのがお薦めです。

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  10. 1月15日

    dancyu2月号「煮込む。」は絶賛発売中です！ ノンフィクション作家の髙橋秀実さんが、おむすびを巡る聖なる謎について思いを巡らしつつ、神々しい三角おむすびを結べるようになるまでの記録。果たして、三角おむすびはパワースポットなのか。

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  11. 1月14日

    食と酒と本の連載、第22回。 世界が変わり、人々の日常が変わり、本屋の新井さんは、昼の居酒屋に入った。

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  12. 1月14日

    dancyu2021年2月号で掲載した東京・清澄白河「O2」の白菜醤油煮込みに加えて、もう一品、時間をかけなくてもつくれる絶品の白菜煮込みを習ってきました。ぜひ、寒い日につくって温まってください。

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  13. 1月14日

    dancyu2月号「煮込む。」は絶賛発売中です！ コトコトコトコト、28年。近道をせずにひたすら煮込み続けてきた小さな店が、四ツ谷にある。名前は「おでんやden」。そんなおでん屋の一日をゆっくりと取材させていただきました。

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  14. 1月13日

    台湾のおむすび屋さんで見られるローカルおむすび。中にはゆで卵や漬物が潜んでいます。 油麩がサクサク。黒米と白米を同量で炊くご飯は濃厚な香りです。

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  15. 1月13日

    アスパラガスはユリ科の植物で、新芽の茎部分が可食部。独特の旨味があり、すりながしにもぴったりです！

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  16. 1月13日

    dancyu2月号「煮込む。」は絶賛発売中です！ 居酒屋の定番メニューといえば「もつ煮込み」。60軒の酒場を食べに食べて選び抜いた、もつ煮酒場13軒を一気に紹介する「東京もつ煮名鑑」！世の中が落ち着いたら、ぜひ食べに行っていただきたい名店ばかり。

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  17. 1月12日

    煮込み料理の定番と言えば、日本人にもなじみ深い「シチュー」。旅行作家の石田さんがアメリカのユタ州で食べたシチューは、いまでも心に刻まれているといいます。 とあるクリスマスの時期に出会った思い出の一杯とは――。

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  18. 1月12日

    乾物は保存が利くので、家にあるとさまざまな料理に使うことができ、便利な食材です。 今回は、切り干し大根を使った、台湾の定番惣菜をご紹介します！

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  19. 1月12日

    ねっとり濃厚な味わいのチーズケーキです。酒の香りがふんわりと香る、大人のデザート。男性陣にも人気です。

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  20. 1月12日

    今回のお題“から揚げ”には、一体どんな真実が隠されているのでしょうか？ “知る”ことで、同じ料理が明日からちょっと美味しくなる連載をお届けします。

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