Die Ochsenbäckchen. Vegetarier mögen mir verzeihen und mich ggf. den Rest des Tages muten.pic.twitter.com/tHwVPYr7Kc
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Es hat knapp gepasst. Sossengrundlage noch mal mit Kalbsfond ablöschen, in den Topf mit dem Fleisch, mit Kalbsfond auffüllen. Und dann bei 120°C ab in den Ofen. Wir sehen uns dann in 3.5h wieder.pic.twitter.com/CHtslt2K4Q
Sieht immer noch gut aus. Weitere 2 Stunden wird es dauern.pic.twitter.com/O1JCcjQPjV
Das Fleisch kommt in die Warmhaltung, die Soße wird durchgesiebt und eingekocht.
Bonusbild: der von @levampyre selbst gezogene und verarbeitete Rotkohl.pic.twitter.com/WWOumv3xEZ
Was genau? Ab Rotwein oder ab Tomatenmark wiederholen?
Ab Rotwein. Dient dazu, den Zucker im Wein ein wenig zu karamellisieren.
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