Die Ochsenbäckchen. Vegetarier mögen mir verzeihen und mich ggf. den Rest des Tages muten.pic.twitter.com/tHwVPYr7Kc
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Tomatenmark 5 min mitrösten. Mit Rotwein und Malaga ablöschen, einkochen lassen, 2x wiederholen.pic.twitter.com/AZDQLwBnrq
Es hat knapp gepasst. Sossengrundlage noch mal mit Kalbsfond ablöschen, in den Topf mit dem Fleisch, mit Kalbsfond auffüllen. Und dann bei 120°C ab in den Ofen. Wir sehen uns dann in 3.5h wieder.pic.twitter.com/CHtslt2K4Q
Sieht immer noch gut aus. Weitere 2 Stunden wird es dauern.pic.twitter.com/O1JCcjQPjV
Das Fleisch kommt in die Warmhaltung, die Soße wird durchgesiebt und eingekocht.
Bonusbild: der von @levampyre selbst gezogene und verarbeitete Rotkohl.pic.twitter.com/WWOumv3xEZ
Mmhhh, das sieht lecker aus. Ochsenbäckchen kenne ich noch nicht - wo sind die beheimatet? Ich soll heute Kohlrouladen machen ... mal schauen, ob ich aus dem Quark komme. Gutes Gelingen!
Die Backen vom Ochsen. Wörtlich.
Backen, nicht Wangen? Mmhhh - das klingt so viel richtiger als Kohlrouladen ... vermutlich aber auch nur, weil ich die Rouladen "outsourcen" will ;)
Tatsächlich heißen die Backen beim Rind. Das andere ist die Keule. :)
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