Heute machen wir Suppe im Dutch Oven. Erst mal Rinderhesse anbraten.pic.twitter.com/fcXWTE7MC1
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Der Rest hat jetzt 6 Stunden gekocht. Die Flüssigkeit habe ich durch ein Sieb abgeschöpft, sie wird jetzt schrittweise eingekocht.pic.twitter.com/baehiJX2Z8
Die feste Schicht, die sich da oben drauf bildet, ist Gelatine. Immer schön unterrühren, die sorgt nachher für die Bindung!pic.twitter.com/GLs1GlD3b9
Ach ja, zu den Mengen: der Dutch Oven fasst 14L. 2kg Fleisch, 3kg Gemüse. Jetzt ist etwa 1/2L übrig, und reduziere das weiter ein.
Wenn die Soße auf der Löffelrückseite eine Schicht bildet, ist sie fertig!pic.twitter.com/sLtMhBuQt6
Sieht super aus
Ist auch sehr lecker. :)
Buntes, im Schweiße meines Angesichts selbstgezogenes (!) Herbstgemüse: Bohnen, Karotten, Herbstrüben, Topinambur, Zwiebeln und Kartoffeln.
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