Guten Morgen! Heute gibt es dieses wunderschöne Stück Tafelspitz vom Grill. Hier schon mit Meersalz gewürzt.pic.twitter.com/I3c9oQLl1O
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Feuer sieht gut aus, dann mal von allen Seiten anbrutzeln. Fettseite zuerst. (Restsalz überall außer auf dem Fett wieder abpulen, trocknen).pic.twitter.com/DH8J60J2UG
Herr Maillard in die Produktion, Herr Maillard bitte!pic.twitter.com/X3ShADDwXC
Grill auf indirekte Hitze umbauen. Unten wird gleichzeitig die Soße produziert.pic.twitter.com/Sh5zK1N6p5
Ok. Planänderung. Aus Gründen des Temperaturmanagements Fleisch noch mal raus, und das Gemüse rösten.pic.twitter.com/qdO8NcoYvJ
So. Mit Rotwein und Brühe ablöschen, Eiche ins Feuer für den Rauch, Fleisch wieder drauf.pic.twitter.com/HBnf9JuYG7
Zieltemperatur erreicht. Ab in die Warmhaltung, und um den Rest kümmern.pic.twitter.com/DiX34O3C0i
So sah's dann übrigens im Anschnitt aus. Mjam!pic.twitter.com/feD0DsXwJc
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