Feuer wird.pic.twitter.com/oGzviSMSi7
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Und das Suppengrün ist auch schon vorbereitet.pic.twitter.com/zwj08Xx1Bp
Feuer sieht gut aus, dann mal von allen Seiten anbrutzeln. Fettseite zuerst. (Restsalz überall außer auf dem Fett wieder abpulen, trocknen).pic.twitter.com/DH8J60J2UG
Herr Maillard in die Produktion, Herr Maillard bitte!pic.twitter.com/X3ShADDwXC
Grill auf indirekte Hitze umbauen. Unten wird gleichzeitig die Soße produziert.pic.twitter.com/Sh5zK1N6p5
Ok. Planänderung. Aus Gründen des Temperaturmanagements Fleisch noch mal raus, und das Gemüse rösten.pic.twitter.com/qdO8NcoYvJ
So. Mit Rotwein und Brühe ablöschen, Eiche ins Feuer für den Rauch, Fleisch wieder drauf.pic.twitter.com/HBnf9JuYG7
Zieltemperatur erreicht. Ab in die Warmhaltung, und um den Rest kümmern.pic.twitter.com/DiX34O3C0i
So sah's dann übrigens im Anschnitt aus. Mjam!pic.twitter.com/feD0DsXwJc
110 grad ?! Oder weniger?! habe einen Tafelspitz im Froster noch nie gemacht
64 Grad. Würde glatt beim nächsten auf 62 gehen.
Ahh super und die Grill Temp war knapp 117 seh ich auf dem guten Termo. ?Sieht
aus, ich werd es am We versuchen , danke
Gutes Gelingen!
Danke :)
Es ist noch etwas früh heut morgen, ich dacht mir gerade, "Was ein hässliches Brot". Geht der in den Smoker?
Kamado. Erst mal direkt angrillen, dann low&slow indirekt fertigziehen.
ist das nicht etwas mager für Grill?
Sollte theoretisch gehen. Praktisch weiß ich das, sobald die Gäste da sind.
Beim durchscrollen habe ich kurz überlegt, das auf der Laugenstange ja etwas viel Salz ist. Bis ich den Text las :-)
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