旦那に「男士80人↑の食事賄うにはどのくらいの厨房が必要?」と聞いたら、「食材がどういう加工状態で来るのか分からないけれど、業務用冷蔵庫2台と冷凍庫と温蔵庫はいる。広さは14畳は最低限欲しい。その中に台とか調理台とかはいる。スチームコンベクションとかあると焼と蒸しはできる」だそうで。
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あとはサラマンダーとかフライヤーとか炊飯がま3つとかいるよねー。やつらよく食べそう。といってました。
03:41 - 1. velj 2020.
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