It's all in the dashi.
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a good dashi is the key. I use Bon Appetit's recipe.
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Happy to ask my wife to send her recipe along once she's home from her work trip -- she does a four-course Japanese meal that's fantastic.
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that would be great, actually, thanks!
Fin de la conversation
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It's a delicate art.
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Tip: don't boil kombu seaweed in dashi; it'll make miso soup bitter Use a wire strainer to rub in the miso paste into the dashi, off heat
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Tip (2): don't use metal utensils Use a wooden spoon or a ceramic spoon to strain the paste into the soup Must use bonito flakes!
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Don't you just add hot water to the paste?
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I have faith in you, my geekish-jock of a gourmand! You'll do awesome.
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Pics or it didnt happen. :)
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