Dry rub of your choice 4-12 hours beforehand, sear on the grill over high heat for ~5 minutes a side (make sure the grate gets pretty hot first), bake at 200F until the meat thermometer says 128.https://twitter.com/vacatedmonkey/status/1314020662906814466 …
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I guess using the pellet smoker I like the flavor better. Gets a little more of that smoke flavor. Been doing slow on the pellet and then heat the propane to ripping hot for the quick final sear.
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