^This. So much cheaper than buying separate parts, plus the carcass for stock!
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What cut was it?
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Tri-tip, untrimmed
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Hope you’re cooking it low and very slow.
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The cheapest cuts are often the best if you know what to do with them.
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Not just that, the offcuts can be rendered down for other cooking use too. Less waste, more taste
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I personally prefer an untrimmed Tri Tip. That extra fat is good fuel for the coals to get some extra char on there. I can see how most don’t though.
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Yeah, I thought about leaving it on but my grill has a nasty tendency to flare up
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That’s a succulent looking tri-tip, but I keep my fat cap on to render down.
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Yup, thought about leaving it on but my grill tends to flare up (it’s a cheapass small Weber)
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