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kuriaco

結論。塩加減が丁度いいですね！やっぱり塩抜きは一晩やった方がいいのかしら。バラ肉なので 60% が脂身だったりして、何と言うか。 *Tw*8:16 AM Jul 7th from Twit
ラップで三重に巻いて、沸騰した中に入れて火にかけたまま 7 分、火から下ろして 50 分保温調理、と。 *Tw*8:14 AM Jul 7th from Twit
豚バラブロックの塩漬け。水 3 リットルに塩 10cc を溶かして肉を漬けて 3 時間、水を取り替えて朝まで。朝はキッチンペーパーで軽く水分を取ってジップロックに入れて冷蔵庫。夜に取り出して、ラップで三重にぐるぐる巻き、ギャー字数制限 *Tw*8:12 AM Jul 7th from Twit
でも両者を飲み比べてみると、明らかに味の深みが違うんだよなぁ。（ sakusya さんが職場のグルメ部隊隊長ぷいにゅにそそのかされて買ったのを横からかっさらって、手元にあるんですよね、これ） *Tw*7:47 AM Jul 6th from Twit
500cc で 2000 円とか完璧に狂った世界ですよね。ランクを落として http://www.hakusenshuzou.jp... これかー。 *Tw*7:45 AM Jul 6th from Twit
http://www.hakusenshuzou.jp... これなんか、どこぞの居酒屋で飲み物として出てくるみたいですね。グラス 600 円くらいで。 *Tw*7:45 AM Jul 6th from Twit
@nyubow 根本的にジャンルが異なる、といった感じです。 *Tw*7:43 AM Jul 6th from Twit in reply to nyubow
@nyubow まともなみりんは普通に冷やして飲めますよ。難点は、「まとも」なみりんがその辺には置いてないって事ですが‥‥ *Tw*7:40 AM Jul 6th from Twit in reply to nyubow
@nyubow 食前酒にみりん。寝酒にみりん。 *Tw*7:38 AM Jul 6th from Twit in reply to nyubow
小豆島産エキストラ処女オリーブ油 182g 3675 円。‥‥うわぁ。‥‥‥‥うわぁ‥‥‥‥ *Tw*7:37 AM Jul 6th from Twit
で、豚バラブロックが安かったんで、ちょっと塩漬けして、いま塩を抜いているところで。かれこれ 2 時間近く塩水に漬けても一向に塩が抜ける気配がない。とほー。 *Tw*7:02 AM Jul 6th from Twit
最近鳥はむ作ってみたんですよ。初回は塩抜きをミスってしょっぱい。次は手を抜いて「焼き豚」ならぬ「焼き鳥」に。 *Tw*7:01 AM Jul 6th from Twit
@sakusya つ [水] *Tw*8:35 AM Jun 24th from Twit in reply to sakusya
バター醤油スパ、かんたん版。スパを茹でる。フライパンにバターを溶かし、醤油を入れる。からめる。食べる。これもウマー。 *Tw*8:35 AM Jun 24th from Twit
醤油の半分を先に入れるのは、醤油を焦がして香ばしさを出すため。これに限らず、醤油・ソース・味噌・マヨネーズなどの調味料は「薄味にしておいて出来上がってから残りをからめる」と、調味料の味が引き立つのでお試しあれ。 *Tw*8:23 AM Jun 24th from Twit
ポイント。バター炒めとスパ茹でを同時進行させ、両者がほぼ同時に完成するタイミングを、火にかける時から計る必要がある。 *Tw*8:22 AM Jun 24th from Twit
ちなみに成功した事はただの1度もアリマセン。 *Tw*8:21 AM Jun 24th from Twit
ぶち込んだらスパをざるにあけて手早く混ぜ、残りの醤油をからめてできあがり。難易度：至難 *Tw*8:20 AM Jun 24th from Twit
バターが焦げる寸前、「はしばみ色」になるその一瞬で、醤油を半分入れる。間髪入れずにスパのゆで汁をお玉に半分ぶち込む。 *Tw*8:19 AM Jun 24th from Twit
‥‥‥‥と書いたところで、バターと醤油で塩味がつくから塩はひとつまみでいい事を思い出す。宿主がドラッグ決めてるから‥‥ッ！ *Tw*8:16 AM Jun 24th from Twit